Gıda üretimi için iş sağlığı ve güvenliği
Gıda üretiminde kazaların çoğu hatta olur: koruyucusu sökülmüş bir makine, ıslak zemin, keskin bıçak. B sınıfı uzmanımız hattı vardiya amirinizle birlikte yürür; hijyen kurallarınızla çakışmayan önlemi seçer.
Soğuk oda, fırın ve kimyasal temizlik birbirinden farklı riskler taşır. Risk değerlendirmesi bölüm bölüm yapılır, gıda güvenliği ekibinizle ortak toplantıda konuşulur.
Tur, işi bilen kişiyle birlikte
Uzmanımız hattı vardiya amirinizle birlikte yürür. Her makinenin başında operatöre ne zorlandığını sorar; önlemi hijyen planınızı bozmayacak biçimde yazar.
- Tespit aynı gün onaylı deftere yazılır
- Her madde bir sorumlu ve tarihle
- Kapanan madde bir sonraki ziyarette işaretlenir
Üretim hattında en sık gördüğümüz altı risk
Hijyen ve iş güvenliği aynı hatta çalışır. Önlemi seçerken gıda güvenliği sorumlunuzla birlikte karar veririz.
Makine koruyucuları
Hamur yoğurma, dilimleme ve paketleme makinelerinde koruyucu ve acil durdurma kontrolü. Koruyucusu sökülmüş makine çalıştırılmaz.
Kesici ekipman
Bıçak tutma, bileme ve taşıma kuralları; kesilmeye dayanıklı eldiven seçimi gıdayla temasa uygun olarak yapılır.
Soğuk oda
İçeriden açılan kapı, alarm düğmesi, uygun giysi ve soğukta kalma süresi. Tek başına soğuk odaya girilmez.
Kimyasal temizlik
Temizlik kimyasallarının güvenlik bilgi formları, karıştırma yasağı, göz duşu ve eldiven.
Islak zemin
Kaymaz ayakkabı, zemin eğimi ve su tahliyesi; temizlik saatinde hatta yaya geçişi sınırlanır.
Elle taşıma
Un çuvalı, kasa ve kazan taşıma; ağırlık sınırı, kaldırma eğitimi ve taşıma arabası.
Her ziyaret başka bir konuya eğilir
Ziyaretler vardiyalara bölünür; gece vardiyası da görülür. Aşağıdaki sıra iki vardiyalı bir unlu mamul tesisinden.
Makineler ve koruyucular
Hat hat koruyucu ve acil durdurma kontrolü, bakım ekibiyle.
Soğuk oda ve depo
Kapı ve alarm testi, raf düzeni, forklift yolu.
Temizlik kimyasalları
Dolap, etiket, güvenlik bilgi formu; temizlik ekibiyle kısa eğitim.
Gece vardiyası
Gece çalışanlarla görüşme, ayın raporu üretim müdürüne.
Denetimde masada olacak belgeler
- Bölüm bölüm risk değerlendirmesi ve eylem listesi
- Acil durum planı ve tahliye krokisi
- Makine ve iş ekipmanı periyodik kontrol takvimi
- Temizlik kimyasallarının güvenlik bilgi formları
- Temel eğitim katılım kayıtları
- İşe giriş ve periyodik muayene kayıtları (hekimde, gizli)
- Onaylı tespit ve öneri defteri
Gıda denetimiyle aynı dosya
Gıda güvenliği denetiminde istenen temizlik ve haşere kayıtlarıyla İSG kayıtları ayrı tutulur ama aynı rafta durur. Kişisel koruyucu seçimini hijyen planınıza göre yazarız.
Gıda üreticilerinin soruları
Gıda ürünlerinin imalatı çoğunlukla tehlikeli sınıftadır. Kesin sınıfı NACE kodunuz belirler; ön ziyarette birlikte bakarız.
Hattınız kaç vardiya çalışıyor?
Ön ziyarette bölümlere, çalışan sayısına ve vardiyalara bakarız. Teklif iki iş günü içinde, tek sayfa.