Rehber · 5 dk
Yemekhaneyi dışarıya vermek: ilk otuz gün
Kendi yemekhanesini yemek firmasına devreden işletmede ilk ay her şeyi belirler. Çalışanlar değişikliği ilk haftanın tabağından anlar; geçişi bu sırayla planlayın.
Geçişten önceki hafta
Mutfak ekipmanının listesi çıkarılır, arızalı olanlar not edilir. Mevcut aşçı ve servis personeliyle görüşülür; isteyenler yeni düzende çalışmaya devam edebilir.
Çalışanlara duyuru
Değişikliği bir hafta önce, ilk haftanın menüsüyle birlikte duyurun. Diyet ve alerji listesi bu duyuruyla toplanır.
İlk beş gün
Aşçıbaşı servisin başında durur, tabağa giren porsiyonu ve artan yemeği her gün tartar. Şikâyet ve öneriler için tezgâhın yanında bir not kutusu olur.
İlk ayın sonu
Kısa bir çalışan anketiyle en çok ve en az beğenilen yemekler belirlenir. En düşük puanı alan iki yemek bir sonraki döngüden çıkar.
- Artan yemek oranı
- Servis süresi
- Anket sonucu ve menü değişikliği