Orta · 4.30 · 1:16
Chemex nasıl demlenir?
Kalın kağıt filtre yağı ve tortuyu tutar; fincan çok berrak olur. İki ve üzeri kişi için en rahat yöntem.
Reçete, kendi miktarınız için
1. Ne kadar kahve
500 ml · 2 fincan
2. Nasıl seversiniz
Oran 1:16. Tane barlarında kullandığımız oran.
Barista notu
Kalın filtrenin üç katlı tarafı ağız kısmına gelsin; ince taraf dökme sırasında çöker.
Chemex reçetesi · Orta
Çay gibi berrak, iki kişilik
Kahve
31,3 g
≈Su
500 ml
Su ısısı
94 °C
Süre
4.30
Öğütme
Orta kalın (iri kum)
Adım adım
- 0.00Ön ıslatma, 45 saniye bekleyin50 ml
- 0.45Birinci dökme, filtrenin kenarına değmeden225 ml
- 1.45İkinci dökme375 ml
- 2.30Son dökme, düz bir yatak bırakın500 ml
- 4.30Süzülme bitsin: 4.00-4.45 arası500 ml
Tadı tutmadıysa
Ekşi, sulu, kısa bitiyor
Öğütmeyi bir kademe inceltin ya da suyu 2 °C ısıtın.
Acı, kuru, ağızda kalıyor
Öğütmeyi bir kademe kalınlaştırın ya da süreyi 20 saniye kısaltın.
Tatlı ama su gibi
Sertliği Dengeli'den Sert'e alın (1 birim az su).
Ağır, çamurlu
Kağıt filtreyi ıslatın, French press'te pistonu dibe bastırmayın.
Gerekenler
- Chemex 6 fincanlık
- Kalın Chemex filtresi
- Kuğu boyunlu su ısıtıcı
- Terazi