Barın reçetesi, mutfağınızda.
Yöntemi ve miktarı seçin; gram, su, sıcaklık, öğütme ve saniye saniye dökme planı. Barlarda kullandığımız oranların aynısı.
1. Yöntem
2. Ne kadar kahve
250 ml · 1 fincan
3. Nasıl seversiniz
Oran 1:16. Tane barlarında kullandığımız oran.
Barista notu
Terazi yoksa: bir yemek kaşığı çekirdek yaklaşık 7 g. Kağıt filtreyi önce sıcak suyla ıslatın, suyu dökün.
V60 reçetesi · Orta
Parlak, temiz, meyveli
Kahve
15,6 g
≈Su
250 ml
Su ısısı
93 °C
Süre
3.00
Öğütme
Orta ince (deniz tuzu)
Adım adım
- 0.00Ön ıslatma: kahvenin iki katı su, hafifçe çevirin30 ml
- 0.45Ortadan dışa spiral, yavaş dökün138 ml
- 1.20Kalan suyu ortaya dökün, bir kez çevirin250 ml
- 3.00Süzülme bitsin: toplam 2.45-3.15 arası250 ml
Yöntem yöntem
V60
Parlak, temiz, meyveli
- Oran
- 1:16
- Süre
- 3.00
- Zorluk
- Orta
Chemex
Çay gibi berrak, iki kişilik
- Oran
- 1:16
- Süre
- 4.30
- Zorluk
- Orta
AeroPress
Yoğun, hızlı, affedici
- Oran
- 1:14
- Süre
- 2.00
- Zorluk
- Kolay
French press
Gövdeli, yağlı, yuvarlak
- Oran
- 1:15
- Süre
- 4.00
- Zorluk
- Kolay
Moka pot
Koyu, espressoya yakın
- Oran
- 1:10
- Süre
- 5.00
- Zorluk
- Orta
Soğuk demleme
Konsantre, bir hafta dayanır
- Oran
- 1:8
- Süre
- 16 saat
- Zorluk
- Kolay
Tat düzeltme
Fincan söyler, siz ayarlarsınız.
Ekşi, sulu, kısa bitiyor
Az demlenmiş
Öğütmeyi bir kademe inceltin ya da suyu 2 °C ısıtın.
Acı, kuru, ağızda kalıyor
Fazla demlenmiş
Öğütmeyi bir kademe kalınlaştırın ya da süreyi 20 saniye kısaltın.
Tatlı ama su gibi
Oran fazla hafif
Sertliği Dengeli'den Sert'e alın (1 birim az su).
Ağır, çamurlu
Tortu geçti
Kağıt filtreyi ıslatın, French press'te pistonu dibe bastırmayın.