Orta · 3.00 · 1:16
V60 nasıl demlenir?
Konik filtre ve spiral dökme. Tek kökenli bir kahvenin bütün notalarını en açık gösteren yöntem; su akışını siz yönettiğiniz için biraz pratik ister.
Reçete, kendi miktarınız için
1. Ne kadar kahve
250 ml · 1 fincan
2. Nasıl seversiniz
Oran 1:16. Tane barlarında kullandığımız oran.
Barista notu
Terazi yoksa: bir yemek kaşığı çekirdek yaklaşık 7 g. Kağıt filtreyi önce sıcak suyla ıslatın, suyu dökün.
V60 reçetesi · Orta
Parlak, temiz, meyveli
Kahve
15,6 g
≈Su
250 ml
Su ısısı
93 °C
Süre
3.00
Öğütme
Orta ince (deniz tuzu)
Adım adım
- 0.00Ön ıslatma: kahvenin iki katı su, hafifçe çevirin30 ml
- 0.45Ortadan dışa spiral, yavaş dökün138 ml
- 1.20Kalan suyu ortaya dökün, bir kez çevirin250 ml
- 3.00Süzülme bitsin: toplam 2.45-3.15 arası250 ml
Tadı tutmadıysa
Ekşi, sulu, kısa bitiyor
Öğütmeyi bir kademe inceltin ya da suyu 2 °C ısıtın.
Acı, kuru, ağızda kalıyor
Öğütmeyi bir kademe kalınlaştırın ya da süreyi 20 saniye kısaltın.
Tatlı ama su gibi
Sertliği Dengeli'den Sert'e alın (1 birim az su).
Ağır, çamurlu
Kağıt filtreyi ıslatın, French press'te pistonu dibe bastırmayın.
Gerekenler
- V60 02 ve kağıt filtre
- Kuğu boyunlu su ısıtıcı
- 0,1 g hassas terazi
- Cam sürahi